Salade de concombre avec picada aux amandes, feta et miel
Voici le repas printanier idéal : croquant, rafraîchissant et léger. Sa vinaigrette aux agrumes atténue les saveurs gourmandes de l'hiver et accueille l'arrivée des beaux jours et de saveurs plus intenses. Essayez cette recette et vous comprendrez parfaitement !
Cette superbe recette nous vient de Farmhouse Delivery !
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Ingredients
- 2 concombres moyens, coupés en morceaux de 1"
- 1 petite échalote, émincée
- 1/4 tasse d'amandes grillées, hachées grossièrement
- 1 citron, pressé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de persil, haché grossièrement
- 4 cuillères à soupe de menthe, hachée grossièrement
- 2 à 4 onces de fromage feta végétalien, râpé ou émietté
- au goût sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de miel
Instructions
Étape 1
Mettre les concombres dans un grand bol et réserver. Dans un bol moyen, mélanger les échalotes, les amandes, le jus de citron, l'huile d'olive, le persil et la menthe.
Étape 2
Mélanger, puis incorporer aux concombres. Ajouter la feta et mélanger délicatement. Saler et poivrer. Disposer sur un plat de service, arroser de miel et servir.